The process of caramelization consists of heating sugar slowly to around 170 °C (340 °F). Quá trình caramen hóa bao gồm đường sưởi ấm từ từ vào khoảng 170 ° C (340 ° F).
Lactose caramelizes when the milk is heated and turns the milk a tarnish color. Lactose sẽ bị caramen hóa khi sữa được làm nóng và sẽ biến sữa thành màu xỉn.
The dark color of coffee is directly related to the caramelization of the sucrose in coffee. Màu đen của cà phê hạt rang là có liên quan trực tiếp đến caramen hóa của sucrose trong cà phê.
It is during the roasting process that the sugars and other carbohydrates within the bean become caramelized, creating a substance which is known as the “coffee oil.” Đó là trong quá trình rang, đường và carbohydrate khác trong đậu trở thành caramen hóa, tạo ra một chất được gọi là dầu cà phê.
It is during the roasting process that the sugars and other carbohydrates within the bean become caramelized, creating a substance which is known as the coffee oil. Đó là trong quá trình rang, đường và carbohydrate khác trong đậu trở thành caramen hóa, tạo ra một chất được gọi là dầu cà phê.
“You learn temperature control, working with butter and not burning it, caramelization, that you can screw up easily if you don’t control temperature and egg cookery,” says Hawaii chef Robert McGee. “Bạn tìm hiểu kiểm soát nhiệt độ, làm việc với bơ và không đốt cháy nó, caramen hóa, bạn có thể vặn dễ dàng nếu bạn không kiểm soát nhiệt độ và trứng nấu”, bếp trưởng Robert McGee của Hawaii nói.
Hence, the friction faces of the mechanical seals will always work with clean grease between the contact surfaces rather than chocolate, which is abrasive and can caramelize, leading to rapid wear of the surfaces. Do đó, các mặt ma sát của phớt cơ khí sẽ luôn hoạt động với dầu mỡ sạch giữa các bề mặt tiếp xúc chứ không phải sô cô la, có thể mài mòn và có thể caramen hóa, dẫn đến bề mặt bị mòn nhanh chóng.
Caramel sauce is made by heating water and castor sugar on low temperature, until the sugar caramelizes, after which butter and heavy whipping cream or heavy cream, (whatever the recipe calls for) is added. Nước sốt caramel được làm bằng cách đun nóng nước và đường thầu dầu ở nhiệt độ thấp, cho đến khi đường caramen hóa, sau đó bơ và kem đánh bông nặng hoặc kem nặng, (bất cứ công thức nào yêu cầu) được thêm vào.
Too high a temperature can cause caramelisation of the product, whereas too low a temperature can lead to solidification or crystalisation, resulting in a reduced flow and the corresponding loss in efficiency and /or equipment damage. Nhiệt độ quá cao có thể gây ra caramen hóa sản phẩm, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể dẫn đến quá trình hóa rắn hoặc tinh thể hóa, dẫn đến giảm lưu lượng và mất hiệu quả và / hoặc hư hỏng thiết bị tương ứng.
Điện thoại